Flammlachsbrett

Flammlachs-Rezept

Für einen leckeren Flammlachs brauchst Du neben dem Flammlachs-Brett folgende Zutaten:

• Lachsfilet (am besten mit Haut & ohne Gräten)
• Meersalz
• Pfeffer
• Gemahlene Wacholderbeeren

1. Den frischen Lachs nach Belieben mit den Gewürzen bearbeiten und diese leicht einmassieren.
2. Danach wird das Lachsfilet ganz einfach auf dem Lachsbrett mithilfe der Edelstahl-Halterungen befestigt und anschließend an der Feuerschale montiert.
3. Die optimale Dauer für das Garen des Fisches hängt von der Dicke des Filets ab – es sollte jedoch nach Möglichkeit kein Eiweiß austreten, da der Lachs sonst womöglich zu trocken wird.
   
   

Die Flammlachs-Tradition

Im Herzen Finnlands, wo die unberührte Natur und die glitzernden Seen die Landschaft prägen, gibt es eine alte Tradition, die das Herz jedes Feinschmeckers höherschlagen lässt: das Grillen von Lachs auf einem Holzbrett – bekannt als Flammlachs. Diese einzigartige Zubereitungsart hat nicht nur eine lange Geschichte, sondern ist auch ein wahres Fest der Sinne, das die Aromen der Umgebung einfängt.

Die Wurzeln der Tradition

Die Wurzeln dieser Tradition reichen bis in die Zeiten der Ureinwohner, wo der Lachs nicht nur eine wichtige Nahrungsquelle war, sondern auch als Symbol für Wohlstand und Freundschaft galt. Um den Fisch zuzubereiten, wurden lange Holzstäbe verwendet, auf denen die frischen Lachsfilets sicher befestigt wurden. Diese Methode ermöglichte es, den Lachs über dem offenen Feuer zu grillen, eine Praxis, die sowohl von den Einheimischen als auch von Reisenden geschätzt wurde. Der direkte Kontakt zu den Flammen sorgte dafür, dass der Fisch ein wunderbares rauchiges Aroma annahm.

Das Grillen von Lachs auf einem Flammlachsbrett

Heute, während wir die moderne Welt genießen und neue Küchentechniken entwickeln, hat sich das Grillen von Lachs auf einem Holzbrett als beliebte Methode behauptet. Vor allem insbesondere in der Outdoor-Küche, wo die Natur zur besten Kulisse für ein Grillfest wird. Das Lachsbrett selbst ist oft aus Zedern- oder Buchenholz gefertigt, das dem Fisch besondere Geschmacksnuancen verleiht. Wenn der Lachs auf das Brett gelegt und über das Feuer gehalten wird, dirft es verführerisch, und das Rascheln des Holzes, das Knistern des Feuers und die salzige Frische des Fisches verschmelzen zu einem harmonischen Erlebnis.

Das Geheimnis dieser traditionellen Zubereitungsart liegt auch im langsamen Garprozess. Während der Lachs über dem offenen Feuer grillt, bleibt er innen saftig und zart, während sich außen eine köstliche, aromatische Kruste bildet. Wenn das Holz zu glühen beginnt, entfaltet sich der unvergleichliche Duft von geräuchertem Lachs, der Wanderer und Feiernde gleichermaßen anzieht.

In Finnland wird dieser Brauch oft bei festlichen Anlässen, Familienfeiern oder outdoor Grillfesten zelebriert. Das gemeinschaftliche Zubereiten des Lachses sowie das Zusammenkommen von Freunden und Familie um das Lagerfeuer - all das schafft eine besondere Atmosphäre, die weit über das Essen hinausgeht.

Es ist eine Zeit der Geselligkeit und des Teilens, in der Geschichten erzählt werden und Erinnerungen geschaffen werden.